1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用
2.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干
4.青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜
6.倒入羊肉块煸炒出香味
7、加入足量水,没过羊肉
8、加入两汤匙料酒
9、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入步骤4的香料包。
10、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
11、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅
正宗红烧羊肉的做法 扩展
用料:
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法:
1:山羊肉切大块,切成4厘米见方的块,清洗一下。
2:冷水下锅,煮开,去浮沫。
3:捞出,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净,控一下水。
4:大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍一下。
5:炒锅上火,锅里放入适量的油,放入准备好的大料,炒出香味,加入羊肉。
6:加入花雕酒,加入生抽,加入老抽,加入糖,加入豆瓣酱,翻炒一下,最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平,也可以高出羊肉。
7:大火煮开,然后转小火慢慢炖,一般1个小时左右就可以大火收汁了,我都炖2个小时左右,大涵涵喜欢吃软烂一些的,所以大家根据自己的喜好来控制好时间,中间可以加水的。最后大火收汁,放入香菜就可以开吃啦。
材料
羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)
做法
1,准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段
2,锅中放冷水,下入羊肉,焯一下
3,取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片
4,倒入羊肉,翻炒片刻
5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入适量的水,没入羊肉,
6,煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜
7,汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火
正宗红烧羊肉的做法 扩展
食材准备
主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
步骤2
萝卜洗净,切大块,
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松,
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可
正宗红烧羊肉的做法 扩展
羊腿肉切块,放冷水锅,水开撇去浮沫,煮十分钟捞出,锅里放油,放冰糖炒糖色,放羊肉翻炒,放葱段姜片干辣椒,放老抽生抽,放香叶小茴香,倒入砂锅炖四十分钟